Culinaire foto’s
Prachtig voorgerecht bij Old Dutch.Huisgerookte zalm met rauwe tonijn en een gebakken gamba. Eenvoudig maar wat heerlijk en hoog op smaak. Een glaasje Meursault van Dupont-Fahn erbij en onze zomeravond kan niet meer stuk. Terrasgenoegens!
De laatste Oosterscheldekreeft van dit jaar bij Les Copains Delft.Helaas is het seizoen alweer bijna om, vanwege het fraaie weer, zijn de kreeften extreem vroeg begonnen met verschalen en dat betekent dat de smaak achteruit gaat, jammer maar helaas.
Tong met asperges bij Fred. Prachtig gerecht met asperges, gepocheerde tong en paling. Een gewaagde combinatie, maar het was zeer evenwichtig, de paling overheerste, anders dan je zou verwachten, niet. Zeer fraaie entourage.
Coquilles met ganzenlever bij Fred. Zeer fraai gerecht met appel, ganzenlever, coquilles en truffel. Niet alleen een plaatje om te zien, ook zeer hoog op smaak en een zeer bijzondere combinatie. Bijzonder en toch erg lekker!
Rib-eye bij Gauchos Fraai stuk vlees, zeer smakelijk en goed gegrild, waarlijk een eenvoudige doch voedzame maaltijd.
Oosterscheldekreeft Les Copains
Wellicht de lekkerste kreeft ter wereld, ik heb ze nog niet allemaal geproefd, bereid door een van de beste vis-chefs. Een plaatje om te zien en tongstrelend. De verfijnde smaak van de Oosterscheldekreeft wordt versterkt door de asperges, eendenlever en lamsoren. Wat een feest is dit!
Oosterscheldekreeft Les Copains
Prachtig gerecht van de heerlijke Oosterscheldekreeft met een entourage van tomaat en olijven, een beetje spinazie, wat een feest.
Oosterscheldekreeft Les Copains
Een heerlijke salade van appel, komkommer en artisjok met de onvolprezen Oosterscheldekreeft. Een heerlijke combinatie van Chef Ketel.
Anjou duif bij Vinkeles
Een fraai stukje duif, normaliter probeer ik duif te vermijden, vaak een beetje taai en muf. Zo niet deze Anjou duif, heerlijk mals vlees en vol smaak. Een entourage van worteltjes en radijs en een sauce gemaakt van de botten met gedroogde abrikozen, erg fraai en smakelijk.
Geglaceerde zwezerik bij Vinkeles
Perfecte cuisson van de zwezerik en een heerlijke krokante buitenkant, prachtig gerecht, witte paddenstoeltjes bovenop en een bedje van groene tomaat met kruiden en kalfsbouillon.
© Frank Herreveld 2014
